用其他蛋白质取代牛肉能助减排还可挽救生命

  牛津社区大学为世界经济论坛展开的研究显示,以其他蛋白质来源替代牛肉,不仅能大幅削减温室气体排放,每年还能拯救数百万条人命。

  牛津社区大学发表的白皮书“替代蛋白质”指出,以其他蛋白质来源替代肉类尤其是牛肉,能给人类带来巨大的健康和环境利益,即能减少全球2.4%与饮食相关的死亡事故。在较为富裕的国家,甚至能减少5%与饮食相关的死亡事故。

  白皮书并未注明与饮食相关的年度预计死亡人数,以及这个死亡类别中包含的疾病和症状,但它表示饮食中避开肉类“每年可避免数百万人死亡”。

  白皮书指出,世界人口到本世纪中将增加至100亿人,肉类需求预料会一直增长。对此,世界经济论坛执行总裁卧格雷表示:“我们不可能持续满足世界未来的肉类需求。在此背景下,产品的创新,改进牛猪鸡肉的生产方式,以及鼓励消费者采取更多元的饮食习惯,将能在无须完全放弃食用肉类的情况下改善全球人民的健康。”

  研究报告分析了13种蛋白质来源,包括肉类、蔬果、豆腐等植物性食品,以及新式产品如昆虫等。结果发现,增加替代蛋白质的使用量能促进健康,例如,豆类、菌蛋白、青豆能减少死亡事故的概率高达7%。

  白皮书也引用2010年的数据表示,食用牛肉本身占据了饮食相关的温室气体排放量的四分之一,并强调蛋白质需求量猛增会给环境带来压迫。

  畜牧业对地球大气层有三重危害,包括牲畜排放的大量温室气体、因扩建牧场而牺牲的丛林,导致二氧化碳无法被吸收,以及牲畜所需的大量水源。

  世界自然基金会国际领袖蓝波迪尼表示:“为了地球和人类的未来,我们的食物系统须转型……我们是在此系统崩溃前能做出改变的后一代人。

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