新加坡研发血糖指数较低大米和面包

  新加坡一个食品科技实验室于1月21日在新加坡正式启动,该实验室正致力于研发血糖指数较低的主食,如大米和面包。

  该实验室由新加坡的创业公司Alchemy FoodTech建设,旨在开发包罗植物纤维和植物提取物在内的原料混淆物,在不改变食物味道和口感的前提下,降低大米、面包和其它碳水化合物食物的血糖指数。

  此举对新加坡正在进行的抗击糖尿病的“抗争”有所资助。目前,每九名新加坡人中就有两名患有糖尿病,这主要是因不康健的饮食和生活习惯导致的。血糖指数较高的食物如优质大米、面包,面条等都市导致血糖指数在短时间内飙升。

血糖指数较高的食物如优质大米、面包,面条等

  Alchemy FoodTech公司的首席执行官艾伦普华先生(Alan Phua)体现:“大多数人都知道糖尿病是由不康健的饮食引起的,人们应该食用对身体有益的康健食物。但是,落实到每一天、每一餐上,就很困难了。人们很难放弃自己喜欢的食物,好比白米饭、鸡肉饭,转而去食用像糙米这样的康健食物。”

  艾伦普华先生还体现:“随着我们新实验室的启用, 我们完全有能力与该地域的食品制造商相助, 制作出同样味道的但更康健的食物。”

  这家创业公司所研发的含有特殊身分的混淆物名为 5ibreplus, 研发时长为三年半, 研发历程中不仅涉及到工程试验, 而且也涉及到对人的临床研究。

  Alchemy FoodTech公司的首席技术官葛琳高格(Verleen Goh)体现:添加10%的谷物形状的混淆物到香米中, 不仅可以将血糖指数降低到与糙米相同的水平, 而且其纤维含量也会增加12倍。

  虽然添加这种混淆物到大米中会将制作成本提高30% 至50%, 但随着生产的扩大, 这种情况也会获得改善。

  Alchemy FoodTech公司建设于2015年,在去年九月份获得了250万美元的投资,该投资被用来研发血糖指数低的食物和改善生产能力。

  与此同时,新加坡国家贸易与工业部的高级部长徐芳达(Chee Hong Tat)体现:政府会继续对食品创新给予支持,同时增强羁系。徐芳达还体现:“为了掩护消费者的宁静、确保市场的公正竞争,我们制订了许多规则。但与此同时,随着工业的生长,我们要不停地对规则进行定期审查,并确保对支持创业公司和其商业思想的灵活性。

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